ITALIA – PIEMONTE
Azienda Agricola Fattoria San Giuliano – Neive – CN
San Giuliano Roero Arneis DOCG
cl. 75 – 13% vol.
UVE: Arneis 100%
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette. Pressatura soffice dell’uva intera. Separazione del torbido mediante flottazione (immissione di azoto micronizzato del mosto). Invio del mosto pulito in vasche di acciaio, inoculo di lieviti selezionati, partenza della fermentazione che si protrae per circa un mese alla temperatura di 16-18 gradi. Separazione della feccia solida. Il vino in seguito matura su
lieviti fino al momento dell’imbottigliamento per un periodo che varia da 2 a 8 mesi.
Caratteristiche del vino
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, sentori di fiori bianchi con suggestioni di frutta fresca, mele e pesche, profumo ampio e persistente; sapore secco, armonico, acidità gradevole legata ad una buona struttura ricca di una lunga persistenza aromatica. Abbinamenti con antipasti vari, frutti di mare, crostacei, minestre in brodo, creme di verdura, pasta asciutta e risotti con sugo di pesce, pesce in genere.
Produzione: 10000 bottiglie circa.
Temperatura di servizio: 8-10°C
“Gradevole vino bianco secco prodotto da più antico ed affascinante vitigno a bacca bianca del Roero”.
