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Chi siamo

L’ENOLOGISTA

IL PARTNER ENOLOGICO DELLA RISTORAZIONE

l'enologista
Daniela Papa, enologa, con il suo team di esperti e appassionati sommelier
, ricerca e seleziona dal 2014 le migliori cantine d’Italia con il preciso obiettivo di esplorare le opportunità e massimizzare i vantaggi che il vino e i distillati rappresentano per la ristorazione. In 9 anni di commercializzazione in esclusiva delle accurate selezioni enologiche proposte come Dhyan Chohan S.r.l., Daniela Papa e i suoi collaboratori si distinguono oltre che per l’eccellenza dei prodotti, per i servizi di consulenza e assistenza che riservano alla propria clientela.

Proprio da questo crescente bisogno di servizi “proattivi” dedicati agli imprenditori della ristorazione, nasce nel 2023 L’ENOLOGISTA, il partner enologico dei ristoratori più esigenti. Daniela Papa cura personalmente la predisposizione della carta dei vini che viene cucita su misura per ogni singolo cliente, sempre originale in base alla tipicità dei piatti proposti e dinamica in funzione delle variazioni stagionali del menù. 

Il team de L’ENOLOGISTA garantisce ai propri clienti la consulenza, l’assistenza e la formazione per il personale di sala. Anche i metodi di fornitura si distinguono per la puntualità delle consegne che vengono effettuate con cartoni assortiti secondo il motto “ciò che serve quando serve”, a beneficio del ristoratore che può così ridurre i costi di magazzino.

Più di 600 ristoratori hanno già scelto L’Enologista

 

Ricerca e selezione

L’Italia è nel mondo il Paese più ricco per varietà di vitigni ed aziende vitivinicole. L’Enologista è costantemente alla ricerca delle realtà di eccellenza e seleziona solo il meglio dell’offerta enologica.

ECCELLENZA DEI PRODOTTI

Tutti i prodotti scelti rispondono a precisi e selettivi criteri di qualità, la ricerca è circoscritta alle aziende agricole piccole o medie che curano ed utilizzano solo uve proprie, senza conferimenti di terzi e che applicano i parametri della coltivazione biologica.

Rapporto qualità prezzo

Le cantine proposte sono tutte aziende a conduzione familiare, senza aggravio di costi per spese collaterali di management, marketing e comunicazione.

Proposta enologica originale ed esclusiva

Nonostante l’eccezionale ricchezza e vastità del patrimonio vitivinicolo italiano, spesso l’offerta dei vini proposti manca di originalità per similitudine con le altre attività di settore e per la mancanza di aderenza con le caratteristiche della cucina, ciò trasmette agli ospiti una sensazione di mancanza di attenzione che si accentua ulteriormente quando sono proposti prodotti presenti anche nella grande distribuzione e venduti al pubblico a prezzi impraticabili e mortificanti per la ristorazione. L’Enologista seleziona esclusivamente aziende non presenti nella distribuzione organizzata ed è particolarmente attenta nella proposta ai tantissimi vitigni autoctoni italiani. Tutte le aziende in catalogo sono commercializzate in esclusiva.

ottimizzazione dei costi di magazzino

I ristoratori sono spesso costretti ad acquistare quantitativi elevati per rifornire la propria cantina, il che si traduce inevitabilmente in un aggravio logistico e finanziario dell’attività. L’Enologista dal proprio magazzino effettua consegne puntuali, con ordini minimi molto contenuti, anche con etichette diverse all’interno dello stesso cartone, “ciò che serve quando serve”.

Formazione del personale di sala

Non sempre il personale di sala ha una preparazione capace di valorizzare la qualità dei vini proposti, per ovviare a possibili carenze la nostra società offre diversi livelli formativi direttamente presso l’attività dei clienti interessati.

Carta dei vini personalizzata, consulenza continua e assistenza

L’enologa Daniela Papa cura direttamente la predisposizione della carta dei vini, cucita su misura per ogni singolo cliente, originale in base alla tipicità dei piatti proposti e dinamica a fronte di variazioni stagionali del menù.

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