ITALIA – CAMPANIA
Aroma Winery – Montefalcione – AV
Aroma Winery Terra Domina
Campania Falanghina IGP 2023
cl. 75 – 12,5%
UVE: Falanghina in purezza
ZONA DI PRODUZIONE: Venticano (AV)
TERRENO: sabbioso-argilloso
ALTITUDINE: 380 m s.l.m
ESPOSIZIONE: nord-est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera
POTATURA: guyot
DENSITÀ: 2.000 ceppi/Ha
RESE: 65-70 Q/Ha
ACIDITÀ TOTALE: 6,5 (g/l)
ACIDITÀ VOLATILE: 0,40 (g/l)
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 98 (mg/l)
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 36 (mg/l)
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette ad inizio ottobre. Pigio – diraspatura pressatura soffice. Crio-macerazione di 5-10 ore alla temperatura di 5°C. Decantazione naturale, inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione controllata a 15-18°C. Chiarifica, filtrazione, conservazione in acciaio, stabilizzazione tartarica, imbottigliamento.