ITALIA – VENETO
Azienda Agricola Monte Tondo – Soave – VR
Monte Tondo Soave DOC Classico
cl. 75 – 12,5% vol.
UVE: Garganega 100%
ACIDITA’ TOTALE: 5,7
ZUCCHERI: 2,1
ZONA DI PRODUZIONE: vigneti situati nella zona classica del Soave dove i terreni variano da vulcanici a calcarei mediamente profondi atti a dare vini strutturati e minerali.
Vendemmia e vinificazione
Ultima decade di settembre e prima decade di ottobre. Raccolta manuale. Le uve vengono pigia diraspate e il pigiato viene subito raffreddato a 10-12°c per 12-24 ore, a seconda dello stato di maturazione e sanità dell’uva. Dopo la pressatura il mosto viene chiarificato e la fermentazione, in acciaio, avviene ad una temperatura controllata di circa 16-18°C, il vino poi viene tenuto sulle proprie fecce fini mantenute in sospensione, ogni 20 giorni, per circa 4 mesi. Dopo l’imbottigliamento resta in affinamento per almeno 2 mesi, prima di essere immesso al consumo.
Caratteristiche del vino
Colore giallo paglierino con riflessi dorati. Profumi floreali e fruttati con sentori di frutta esotica e frutta secca. Il terreno vulcanico conferisce una nota minerale evidente sia al naso che al palato, oltre ad evidenziare la sapidità e la pienezza del vino. La complessità e la rotondità è destinata ad aumentare con l’affinamento in bottiglia. Consigliato con antipasti e piatti di pesce, crostacei, carni bianche ed è ottimo anche come aperitivo.
