ITALIA – TOSCANA
Az. Agr. di Maddalena Cordella – Torrenieri Montalcino – SI
Cordella Rosato Toscana IGT
cl. 75 – 14% vol.
UVE: Sangiovese Grosso 100%.
ESPOSIZIONE VIGNETI: versante sud-est del Colle di Montalcino.
ALTITUDINE: 250/300 mt. (s.l.m.)
TERRENO: media collina, marna calcarea compatta e profonda grigio-azzurra e pietra morbida. Ricco in tracce di minerali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: schema di impianto dei vigneti 3 mt x 90 cm, cordon spur. Ventilazione perfetta secondo le migliori pratiche agricole.
ETA’ DEI VIGNETI: 25-35 anni.
RESE: 65 Q/Ha.
ACIDITA’: 5,50.
ZUCCHERI: 0,3-0,5.
ESTRATTO: 30 (g/l).
Vendemmia e vinificazione
Selezione manuale nei vigneti, selezione dei grappoli, selezione dei chicchi d’uva, diraspatura, criomacerazione, macerazione in vasche di vinificazione speciali e performanti in acciaio inossidabile, lieviti autoctoni selezionati dall’Università di Firenze (Programma DNA Sangiovese anno 2007 gestito dal Consorzio del Brunello di Montalcino).
Caratteristiche del vino
Fresco, fruttato intenso, armonioso. Abbinamenti con antipasti, spaghetti, pasta fatta a mano con frutti di mare, ostriche, pesce alla griglia, gamberoni, frutti di mare, dessert ai frutti di bosco.
