ITALIA – LAZIO
Eredi dei Papi S.r.l. – Montecompatri – RM
Eredi dei Papi Caparbio Lazio IGT Bianco
cl. 75 – 13,5% vol.
BIOLOGICO
UVE: Malvasia Puntinata 50%, Grechetto 50%
VIGNETI: Montecompatri, Castelli Romani.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale a metà settembre. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata, che viene poi abbassata gradualmente con il completarsi della fermentazione alcolica,
fino al raggiungimento della temperatura ottimale per la specifica varietà. Segue un periodo di affinamento su fecce nobili di almeno 6 mesi per esaltare la complessità e migliorare la longevità del vino.
Caratteristiche del vino
Caparbio rinforza le peculiarità dei due uvaggi che lo compongono offrendo un’insolita esperienza di degustazione. Inizialmente la mineralità e pungenza tipiche del Grechetto si impongono ai sensi. Con un gioco di ossidazione del vino nel calice, affiorano poi l’aromaticità, corposità e persistenza della Malvasia. Vino spiccatamente equilibrato. Perfetto per pasti quotidiani a base di primi piatti, come ad esempio una pasta cacio e pepe, così come con secondi di carni bianche, come arista di maiale.
