ITALIA – TOSCANA
Azienda Agricola CORDELLA – Montalcino – SI
Cordella Rosso di Montalcino DOC
cl. 75 – 14% vol.
BIOLOGICO
UVE: Sangiovese Grosso 100%
ESPOSIZIONE: versante sud-est del Colle di Montalcino
ALTITUDINE: 250/300 mt. (s.l.m.)
TERRENO: media collina, compatto e di colore grigio bluastro intenso, marne calcaree e pietre tenere. Ricca di minerali
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato, per una perfetta ventilazione
ETA’ DEI VIGNETI: 25-35 anni
RESA PER ETTARO: 65 Q.
ACIDITA’: 5,50
ZUCCHERI: 0,3-0,5
ESTRATTO: 30 (g/l)
AFFINAMENTO: minimo 12 mesi in botti da 25 Hl Allier e minimo 4 mesi in bottiglia
Vendemmia e vinificazione
Selezione a mano dei grappoli in vigna. Diraspatura e pigiatura soffice. La macerazione dura in media 15 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e delestage per ottenere una forte estrazione di colore, complessità e tannini. Il vino completa la fermentazione alcolica ad una temperatura inferiore ai 30°C. Il vino viene poi travasato e completa la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno. Il vino viene prodotto con uve da agricoltura biologica.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino intenso, caratteristico, profumo fresco e fruttato, secco, caldo, tannico e armonico. Abbinamenti perfetti con salumi e formaggi stagionati, risotti compositi, pollame, funghi o tartufi, piatti a base di pasta con ragù di carne, selvaggina e carni rosse (tipo maiale o vitello al sugo).
