ITALIA – PIEMONTE
Azienda Agricola Fattoria San Giuliano – Neive – CN

San Giuliano Una di millequattrocento Barbaresco DOCG Riserva

cl. 75 – 14,5% vol.
LIMITED EDITION SU ORDINAZIONE

UVE: Nebbiolo 100%

Vendemmia e vinificazione

Raccolta manuale in cassette. Come per il Barbaresco base, per la Riserva (che si produce solo in annate eccezionali) utilizziamo uva Nebbiolo perfettamente matura raccolta a mano. La particolarità della Riserva è data dalla macerazione, dopo una settimana di fermentazione a temperatura controllata (28°) e frequenti rimontaggi (20 circa nella giornata) si procede alla steccatura, pratica che consiste nel posizionare delle tavole di rovere a chiusura della portella superiore della vasca e immettere vino preventivamente messo da parte fino che il cosiddetto cappello (vinacce) viene sommerso; si può lasciare la vasca in questo sistema per molto tempo, un mese o più. Dalla macerazione prolungata si ottiene un’estrazione di colore, estratto, tannini elevatissima; ottenendo un vino che se nei primi anni si dimostra spigoloso, in seguito con l’invecchiamento evidenzia tutta la sua potenza ed eleganza ed una longevità fuori dal comune.

Produzione: 1400 bottiglie circa.

Temperatura di servizio: 16-18°C

“Grande figlio del Nebbiolo, è il più nobile dei vini Piemontesi”.