ITALIA – PIEMONTE
Azienda Agricola Fattoria San Giuliano – Neive – CN
San Giuliano Barbaresco DOCG
cl. 75 – 14% vol.
UVE: Nebbiolo 100%
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette. Pigiatura e diraspatura. Il pigiato (liquido + bucce) viene inviato in vasche di acciaio, vengono utilizzati lieviti selezionati per la fermentazione che si protrae per 15 – 20 giorni. A fine fermentazione alcolica vengono separate e pressate le bucce. Il vino, a questo punto messo in vasche di acciaio, viene mantenuto a temperatura di 22 – 24 gradi per la malolattica, che può durare fino a un mese. Affinamento in botti tradizionali di rovere per un periodo minimo di 18 ed un massimo di 30 mesi (+ 6 mesi in bottiglia).
Caratteristiche del vino
Colore rosso granato con sfumature aranciate più evidenti con il passare degli anni; profumo caratteristico, etereo, intenso, ampio con prevalenza di violetta e liquirizia e con sentori di vaniglia; sapore caldo, pieno, asciutto ed armonico. La sua austerità è legata alla presenza di tannini dolci e complessi. Da abbinare a carni bollite, arrosti, carni alla griglia, brasati, stracotti, selvaggina e formaggi stagionati.
Produzione: 5000 bottiglie circa.
Temperatura di servizio: 16-18°C
“Grande figlio del Nebbiolo, è il più nobile dei vini Piemontesi”.
