ITALIA – PIEMONTE
Azienda Agricola Fattoria San Giuliano – Neive – CN

San Giuliano Dolcetto d’Alba DOC

cl. 75 – 13% vol.

UVE: Dolcetto 100%

Vendemmia e vinificazione

Raccolta manuale in cassette. Pigiatura e diraspatura. Il pigiato (liquido + bucce) viene inviato in vasche di acciaio, vengono utilizzati lieviti selezionati per la fermentazione che si protrae per 6 – 8 giorni. A fine fermentazione alcolica vengono separate e pressate le bucce. Il vino, a questo punto messo in vasche di acciaio, viene mantenuto a temperatura di 22 – 24 gradi per la malolattica che può durare fino a un mese.

Caratteristiche del vino

Colore rosso rubino con riflessi violacei, intenso ed invitante; profumo di notevole ampiezza, con ricordi di fiori e frutta fresca; sapore secco, equilibrato, armonico e vellutato; gradevole  retrogusto amarognolo che ricorda l’aroma alla mandorla. Da abbinare a piatti della cucina italiana ed internazionale. Bolliti misti, vitello, maiale, agnello, capretto, pollame, coniglio, piatti a base di funghi, formaggi freschi.

Produzione: 6000 bottiglie circa.

Temperatura di servizio: 16-18°C

“Dolcetto, vitigno tipico del Piemonte. Il nome deriva dalla particolare caratteristica dell’uva di avere un basso tenore di acidità per cui dà l’impressione di essere molto dolce”.