ITALIA – PUGLIA
Azienda Agricola SPAGNOLETTI ZEULI – Andria – BT
Spagnoletti Zeuli Colombaio Castel del Monte DOCG Bombino Nero
cl. 75 – 12,5% vol.
UVE: Bombino Nero 100%.
VIGNETI: contrade San Domenico e Zagaria, Agro di Andria.
ALTIMETRIA: 300 mt.slm.
RESA PER ETTARO: 80 Q.
Vendemmia e vinificazione
Vendemmia 3° – 4° settimana di settembre. Le uve al giusto stadio di maturazione, vengono vendemmiate, pigiate e diraspate. Il mosto ottenuto mantiene il contatto con la buccia in contenitori di acciaio per 12 ore alla temperatura di 5-6° C. per estrarre solo le sostanze aromatiche più delicate ed il caratteristico colore rosé. Successivamente avviene la svinatura senza pressatura, ottenendo circa il 40% di resa. La fermentazione del mosto continua per altri 13-15 giorni ad una temperatura controllata di 13-15° C.
Caratteristiche del vino
Vino rosato secco dal bouquet fruttato in particolare di piccoli frutti rossi, fresco e sapido, dal gusto morbido con aromi ben bilanciati. Grande abbinabilità a tavola, intrigante come aperitivo.
