ITALIA Puglia
Tenute Lu Spada – Strada Comunale 14 per lo Spada – Brindisi

Philonianum
Susumaniello IGT Salento

cl. 75 – 13%
Temperatura di servizio: 18 – 20°C

IL SUSUMANIELLO

Fa parte dei vitigni autoctoni come il negroamaro e la malvasia nera che si sono sviluppati nei secoli sul territorio brindisino. Essi rappresentano, nella loro qualità e diversità, le caratteristiche proprie di terreni naturalmente vocati alla viticoltura. Il Susumaniello è un vitigno presente in alcune aree della Puglia ma ha avuto a Brindisi la possibilità di esprimere al meglio le proprie qualità e caratteristiche grazie alla composizione e alla struttura dei terreni, alla loro esposizione al sole e ad un clima di mare come quello di questa parte dell’Adriatico.

Nel nostro caso, il Susumaniello si trova anche a ridosso di un bacino d’acqua, il lago del Cillarese.

Uve: Susumaniello 100%.
Vigneti: a livello del mare. Terreno argilloso.
Rese: 110 Q/Ha.

Vendemmia e vinificazione

Uve raccolte nel pieno della maturazione a mano, i primi di ottobre. Fermentazione in acciaio. Affinamento in acciaio per 1 anno e per 3 mesi in bottiglia.

Caratteristiche del vino

Colore rosso rubino. Naso dominato da sentori di ciliegia scura, prugna, susina e viola con rimandi speziati di pepe nero e balsamici di eucalipto alloro e tabacco. Il vino è sorretto da un’acidità importante che rende il sorso dinamico ed al contempo equilibrato. Fruttato, pastoso e armonico.

Abbinamento

Secondi piatti succulenti, carni rosse cotte in umido o alla brace accompagnate da verdure lesse come cicorie o cime di rapa.