ITALIA – PIEMONTE
Azienda Agricola Fattoria San Giuliano – Neive – CN
San Giuliano Nebbiolo Langhe DOC 2021
cl. 75 – 14% vol.
UVE: Nebbiolo 100%
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette. Pigiatura e diraspatura. Il pigiato (liquido + bucce) viene inviato in vasche di acciaio, vengono utilizzati lieviti selezionati per la fermentazione che si protrae per 15 – 20 giorni. A fine fermentazione alcolica vengono separate e pressate le bucce. Il vino, a questo punto messo in vasche di acciaio, viene mantenuto a temperatura di 22 – 24 gradi per la malolattica, che può durare fino a un mese. Affinamento in botti tradizionali di rovere per un periodo di 8 – 12 mesi. Viene commercializzato già dopo un anno dalla vendemmia.
Caratteristiche del vino
Colore rosso granato impeccabile, al profumo sentori di lampone e fragolina selvatica, vaniglia e cannella. Sapore secco con buona struttura, elegante, armonioso. Tannino dolce e complesso.
Abbinamenti con arrosti, carni alla griglia, selvaggina e formaggi di media stagionatura.
