ITALIA – MARCHE
MURÒLA Ing. Teodoro Bonati – Urbisaglia – MC
Muròla Vore Pecorino DOC
cl. 75 – 13% vol.
UVE: Pecorino 100%
VIGNETI: Urbisaglia
ALTIMETRIA: 350 mt.slm
RESA PER ETTARO: 60 Q.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale I e II decade di settembre. Vinificazione in bianco in ambiente ridotto; preceduta da crio-macerazione di 4 ore con preventivo raffreddamento del pigiato a 5-8°C in contro corrente con Anidride Carbonica di altissima tecnologia, nel rispetto dell’esaltazione del prodotto. Decantazione statica a freddo e fermentazione termo-controllata a 13°C, lenta con agitazione del vino sulle proprie fecce nobili.
Caratteristiche del vino
Si presenta di bel colore paglierino con nuances verdoline e si apre con intensità e complessità al naso, intriso di fini profumi pomacei, floreali di gelsomino, zagara e tiglio con note esotiche. Grande equilibrio tra morbidezza e freschezza, schiocca in bocca con ricca sapidità e buona struttura corporea. Buona l’intensità e la persistenza e il tutto si coniuga con un bel finale di finezza e armonia. Ottimo aperitivo si delizia su antipasti di mare, con minestroni anche freddi profumati al basilico, carbonara di verdure dure e risotto alla milanese. Eccelle su saltimbocca alla romana e sogliole alla mugnaia. Da provare su caprese napoletana elaborata con tortino di pomodoro in gelatina e gelato al basilico.
