ITALIA – LAZIO
Eredi dei Papi S.r.l. – Montecompatri – RM
Eredi dei Papi Neralbo Lazio IGT Syrah
cl. 75 – 14,5% vol.
BIOLOGICO
UVE: Syrah
VIGNETI: Montecompatri, Castelli Romani
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale nella prima settimana di settembre. Fermentazione effettuata a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox a 27°. In base alle caratteristiche dell’annata e all’andamento della fermentazione alcolica, viene effettuato un certo numero di rimontaggi e délestages, che contribuiscono ad estrarre le caratteristiche sensoriali più eleganti e fini che esaltano questa varietà. Segue un affinamento di 12 mesi in barrique e 6 mesi in acciaio.
Caratteristiche del vino
Vino non filtrato, in continua evoluzione, possente ed equilibrato, sensuale e puro al naso e al palato, elegante e austero nella sua complessità. Predilige sapori forti e speziati si abbina perfettamente con carne grigliata e selvaggina, ma anche carni bianche di pollame, tacchino e anatra. Altrettanto adatti sono gli accostamenti con primi piatti saporiti, antipasti e tartine. La morbidezza del Syrah si rivela un alleato di lusso anche di formaggi ed altri prodotti stagionati.
