ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi White Angel DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13% vol.
LIMITED EDITION
UVE: Chardonnay 60%, Ribolla gialla 30%, Sauvignon 10%
RESE: 55-60 Hl/Ha
ACIDITA’ TOTALE: 5,07
ZUCCHERI: 0,2
ESTRATTO: 17,2 (g/l)
TERRENO: fondo collinare con esposizione a Sud-ovest, di origine colluviale. Composto da marne in profondità e sabbioso argilloso da dilavamento collinare in superficie. Si tratta di un piccolo altopiano o gradone posto sulle pendici del colle di Rosazzo. Vigneto sempre molto ventilato e fresco, che consente maturazioni più lente ma in grado di conferire freschezza e nervo a questo vino.
AFFINAMENTO: 12 mesi.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale, valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, posticipata di alcuni giorni rispetto alla media. Le tre uve vengono vendemmiate separatamente al raggiungimento della loro corretta maturazione. Per mantenere bassa la temperatura la vendemmia si svolge alle prime luci dell’alba. Gli acini, vengono separati dal raspo, e mantenuti in macerazione a temperatura naturale per 12 ore. In spremitura si raccoglie solamente il primo mosto fiore, evitando spremiture troppo energiche che estrarrebbero componenti ossidanti, e vegetali. Il mosto integralmente viene posto a fermentare in botti di Rovere tradizionali (non tostate) piegate a vapore, da 500l e 700l. L’imbottigliamento avviene di consueto durante la settimana successiva alla pasqua, seguendo il calendario lunare.
Caratteristiche del vino
Colore giallo paglierino brillante. Profumo ampio, intenso, di grande eleganza e persistenza, con note di miele e fiori freschi di campo primaverile, mela cotogna e agrumi canditi. Ha sapore etereo asciutto, sapido e di lunghissima persistenza. Va abbinato con crostacei, ostriche, caviale, storione, mussoli, verdure e carni leggere.
