ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Pinot Grigio Ramato DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13% vol.
UVE: Pinot Grigio 100%
RESE: 60 Hl/Ha
ACIDITA’ TOTALE: 4,90
ZUCCHERI: 0,3
ESTRATTO: 19,70 (g/l)
TERRENO: fondo collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie.
AFFINAMENTO: 8 mesi in botti d’acciaio e una parte in botti di rovere; 2 mesi in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, verso la seconda decade di settembre. Una piccola parte (25%) viene vinificata in bianco; una parte circa il 40% viene posto in macerazione a freddo per 36 ore, per un’estrazione maggiore della parte rosata. Per entrambe una spremitura soffice e un inizio con fermentazione indigena aiutata poi a metà dall’aggiunta di una piccola quantità di lievito selezionato per completare la fermentazione. La parte restante delle uve viene pigiata, raffreddata a 7 gradi e lasciata a macerare fino all’inizio della fermentazione indigena (normalmente dai 5 ai 6 giorni). Il macerato viene posto in torchio e spremuto a pressione minima, il mosto così ottenuto continua la sua fermentazione in botti tradizionali di 2° e 3° passaggio, in rovere non tostato di capienza 5/7 Hl. Un mese prima dell’imbottigliamento le tre diverse vinificazioni vengono unite a formare un unico vino.
Caratteristiche del vino
Colore ramato. Al naso ricorda i fiori di campo, frutta fresca e piccoli frutti rossi di sottobosco. Al palato asciutto, vellutato, di grande carattere e persistenza. Abbinamento su antipasti di pesce, pesce crudo, crostacei anche alla griglia, carni bianche.
