ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Pignolo DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13% vol.
LIMITED EDITION
UVE: Pignolo 100%
RESE: 15 Hl/Ha
ACIDITÀ TOTALE: 4,97
ZUCCHERI: 0,2
ESTRATTO: 31,90 (g/l)
TERRENO: fondo collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie.
AFFINAMENTO: 2 anni botti di rovere e 12 mesi in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale dalla prima alla seconda decade di ottobre. al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve. L’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 24 mesi di affinamento.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino granato chiaro, però vivace e affascinante. Profumo vinoso, fruttato, riservato, che si apre con un ventaglio di gusti leggeri ma molto piacevoli. Il Pignolo è un vino tutto particolare, contenuto e misterioso, quasi temesse di farsi scoprire. Gusto vinoso, tannico, ricorda il lampone. Superlativo con piatti di carne della cucina friulana, soprattutto predilige la ciàr in padiele (spezzatino di manzo).
