ITALIA – LAZIO
Eredi dei Papi S.r.l. – Montecompatri – RM
Eredi dei Papi Composto Lazio IGT Rosso
cl. 75 – 13,5% vol.
BIOLOGICO
UVE: a bacca rossa
VIGNETI: Montecompatri, Castelli Romani
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale nella terza settimana di settembre e prima settimana di ottobre. Vinificazione effettuata a temperatura controllata tra i 25° C e 27° C. Le fermentazioni sono caratterizzate da almeno 3 rimontaggi giornalieri e 3 délestage che consentono di estrarre tannini morbidi, polifenoli, antociani e caratteristiche senso- riali tipiche della varietà. Segue un periodo di affinamento di un anno in vasche di acciaio.
Caratteristiche del vino
Composto è un vino rosso dall’anima speziata estremamente attuale ed equilibrato. Dal colore rosso rubino screziato da striature violacee, al naso si apre con un aroma fruttato ed intenso, che rimanda a sentori di mirtillo, ribes, tabacco e pepe. Al palato, si fa notare per la sua struttura, persistenza, freschezza, l’equilibrate tannicità e l’inconfondibile sentore di cioccolato. Abbinamenti con carne alla griglia, filetto ai funghi, pollo arrosto, selvaggina, agnello, formaggi alle erbe e affumicati. Per un abbinamento con il pesce, si consigliano preparazioni molto saporite.
