ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Madonna D’Aiuto Pinot Grigio Ramato DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13% vol.
LIMITED EDITION
UVE: Pinot Grigio 100%
RESE: 55-60 Hl/Ha
ACIDITA’ TOTALE: 5,07
ZUCCHERI: 0,3
ESTRATTO: 19,90 (g/l)
TERRENO: fondo collinare con esposizione a Sud-ovest, di origine alluvio colluviale. Composto da marne in profondità e pietre calcaree superficiali. Durante il periodo estivo le correnti discendenti dalle alpi che si incanalano in questo fondo, creano delle escursioni termiche che superano i venti gradi tra il giorno e la notte.
AFFINAMENTO: 12 mesi.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale, valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, posticipata di alcuni giorni rispetto alla media. L’uva viene diraspata e lasciata macerare con le bucce, fino alla spontanea partenza fermentativa indigena. Durante la fermentazione si eseguono follature manuali giornalmente, fino alla conclusione naturale della fermentazione. La spremitura è con torchio tradizionale, modificato per lavorare a bassa pressione. Dopo una decantazione statica di 24 ore, viene mandato ancora torbido all’interno di botti di rovere tradizionali Friulane da 700 Litri per 8-10 mesi. L’imbottigliamento avviene di consueto durante l’ultimo quarto di luna successiva alla pasqua.
Caratteristiche del vino
Il suo colore e “RAMATO” intenso, del Rame metallo dal quale prende nome o Buccia di cipolla. Al naso fiori d’arancia e gelsomino, mela e pera, con un finale di piccoli frutti rossi. Al sorso entra snello ma deciso con una forte componente minerale e salina, di grande corrispondenza gusto olfattiva, con finale asciutto e di lunghissima persistenza. Grande versatilità gastronomica: antipasti, zuppe, risotti, ma anche pesce, e carni bianche.
