ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Brut Millesimato Spumante Metodo Classico
cl. 75 – 12,5% vol.
UVE: Ribolla Gialla 100%
TERRENO: fondo collinare con esposizione a Sud-ovest, di origine alluvio colluviale. Composto da marne in profondità e pietre calcaree superficiali.
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 24 mesi sui lieviti, in bottiglie conservate a 14° nelle nostre cantine di affinamento al riparo dalla luce e dal rumore, affinché nessun fattore esterno turbi
il riposo delle bottiglie.
SBOCCATURA: in piccole quantità durante il corso dell’anno.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve. Gli acini, vengono separati dal raspo, e raffreddati ad una temperatura di 12°C. In spremitura si raccoglie solamente il primo mosto fiore, evitando spremiture troppo energiche che estrarrebbero componenti ossidanti. La stabulazione dura 2 giorni, nei primo il mosto viene mantenuto in movimento, per massimizzare l’estrazione dei precursori aromatici, nella seconda giornata, viene lasciato decantare per la chiarifica statica. Il mosto fiore così ottenuto viene travasato, e fatto fermentare a temperatura controllata.
Caratteristiche del vino
Ideale per accompagnare salmone, crostacei, piatti di pesce, minestre risotti e carni delicate. Dall’aperitivo a tutto il pasto, ottimo con fine pasticceria secca. Conservare la bottiglia distesa al riparo dalla luce in luogo fresco ed asciutto.
