ITALIA – LAZIO
Eredi dei Papi S.r.l. – Montecompatri – RM
Eredi dei Papi Schietto Lazio IGT Grechetto Gentile
cl. 75 – 13,5% vol.
BIOLOGICO
UVE: Grechetto Gentile 100%
VIGNETI: Montecompatri, Castelli Romani.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale a metà settembre. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio a temperatura controllata, che viene poi abbassata gradualmente con il completarsi della fermentazione alcolica,
fino al raggiungimento della temperatura ottimale per la specifica varietà. Segue un periodo di affinamento su fecce nobili di almeno 6 mesi per esaltare la complessità e migliorare la longevità del vino.
Caratteristiche del vino
Caratterizzato dal colore giallo paglierino con striature verdoline, Schietto racchiude tutti i tratti distintivi del Grechetto: mineralità, pungenza, sapidità. Inaspettata è invece la leggera aromaticità e morbidezza, non comuni in questa varietà ma caratteristiche particolari del clone di Grechetto di Eredi dei Papi. Ottimo come aperitivo o antipasto a base salumi, formaggi mediamente stagionati, fritti di verdure e di pesce. Ottimo con un primo piatto quale una pasta all’arrabbiata, così come un secondo di carni bianche.
