ITALIA – LAZIO
Colline di Affile S.a.r.l. – Affile – RM
Colline di Affile Le Cese Affile DOC
cl. 75 – 13,5% vol.
UVE: Cesanese di Affile 100%
ZONA DI PRODUZIONE: D.O.C. di Affile
ESPOSIZIONE VIGNETI: Sud, ovest; 500 m.s.l
TERRENO: argilloso-marnoso
DENSITA’ DEGLI IMPIANTI: 4.000 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO: 70 q.li per ettaro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato
Un sapiente connubio tra tradizione e modernità valorizzate dalla cura con cui da secoli il popolo di Affile custodisce il suo prezioso vitigno autoctono. Lo svolgimento esclusivo in acciaio per 12 mesi esalta le caratteristiche tipiche del vitigno di origine, regalando a questo vino vivacità e freschezza.
Vendemmia e vinificazione
Periodo di vendemmia: seconda metà di ottobre. Raccolta manuale, diraspa-pigiatura degli acini, macerazione sulle bucce per 9 giorni, svinatura e proseguo della fermentazione alcolica, fermentazione malolattica svolta in acciaio. Affinamento sulle fecce fini in iper-riduzione per 6 mesi. Maturazione: 18 mesi.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino, all’olfatto delicato, con sentori di frutta rossa, viola, sensazioni speziate. Al gusto, leggermente amarognolo, di frutti di bosco. Abbinamenti con primi piatti in bianco, specie se con olio di tartufo e funghi; carni bianche e faraona; formaggi.
