ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Sauvignon DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13,5% vol.
UVE: Sauvignon 100%
RESE: 60 Hl/Ha.
ACIDITA’ TOTALE: 5,30
ZUCCHERI: 0,1
ESTRATTO: 18,20 (g/l)
TERRENO: fondo collinare costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie.
AFFINAMENTO: 8 mesi in botti d’acciaio; 2 mesi in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, tra la seconda e terza decade di settembre. Dopo la diraspatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 18 -24 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, decantato e fatto fermentare a temperatura controllata per circa 14 giorni.
Caratteristiche del vino
Colore giallo paglierino, ha profumo intenso di peperone verde, foglie di pomodoro, frutto della passione e pesca. Sapore fresco, vivace, armonico e vellutato. Abbinamenti con: creme e minestre, piatti a base di asparagi e uova. Grande vino da crostacei: scampi, aragoste, granchi, ecc.
