ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Cabernet Franc Friuli Colli Orientali DOC
cl. 75 – 13% vol.
UVE: Cabernet Franc 100%
RESE: 60 Hl/Ha
ACIDITÀ TOTALE: 4,60 (g/l)
ZUCCHERI: 1,0 (g/l)
ESTRATTO SECCO: 25,30 (g/l)
SOLFITI TOTALI: 70,00 (mg/l)
TERRENO: fondo collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie.
AFFINAMENTO: 12 mesi botte rovere da 60HL, 6 mesi cemento, 6 mesi minimo in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve. L’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte tradizionale di rovere da 60HL per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 12 mesi di affinamento.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino tendente al violaceo. Aroma intenso spiccatamente erbaceo e vinoso. Sapore pieno, tannico. Ideale con carni rosse e arrosti e si accosta bene anche alla selvaggina da piuma e a formaggi stagionati.
