ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Cabernet Sauvignon DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13% vol.
UVE: Cabernet Sauvignon
RESE: 55-60 Hl/Ha
ACIDITÀ TOTALE: 5,57
ZUCCHERI: 2,1
ESTRATTO: 30,90 (g/l)
TERRENO: fondo collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie.
AFFINAMENTO: 12 mesi botte rovere da 300L, 6 mesi cemento, 6 mesi minimo in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di ottobre, al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve. L’uva viene diraspata cercando di mantenere il più possibile l’acino integro e mandandolo così in botte tradizionale di rovere da 60HL per la fermentazione. Vengono fatte delle follature manuali fino al raggiungimento del colore e della tannicità desiderati ed in fine viene pressato con torchio tradizionale. Il vino così ottenuto viene lasciato sedimentare per un giorno, dopodiché ritorna in botte di rovere per i successivi 12 mesi di affinamento.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino intenso con l’affinamento sviluppa riflessi granati. Profumo speziato e fruttato con sfumature di lampone e mirtillo. Corpo robusto, pieno, sapido, è vino da invecchiamento, è il Principe dei vini rossi. Abbinamenti con carni della grande cucina, da arrosti di carni rosse, ottimo con pollame, e formaggi a pasta dura.
