ITALIA – PIEMONTE
Azienda Agricola Fattoria San Giuliano – Neive – CN
San Giuliano Barbera d’Alba DOC
cl. 75 – 14% vol.
UVE: Barbera 100%
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette. Pigiatura e diraspatura. Il pigiato (liquido + bucce) viene inviato in fermentazione che si protrae per 6 – 8 giorni. A fine fermentazione alcolica vengono separate e pressate le bucce. Il vino, a questo punto messo in vasche di acciaio, viene mantenuto a temperatura di 22 – 24 gradi per la malolattica che può durare fino a un mese. Affinamento in botti
tradizionali di rovere per un minimo di 8 mesi.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino tendente al porpora, maturando assume riflessi granata; profumo di notevole ampiezza, fiori e frutta fresca, sapore secco, equilibrato e gradevolmente sapido. Da abbinare a piatti della cucina italiana ed internazionale. Bolliti misti, carni grigliate, selvaggina, pollame e coniglio, formaggi piccanti e stagionati.
Produzione: 6000 bottiglie circa.
Temperatura di servizio: 16-18°C
“Il vitigno Barbera per la sua rusticità si adatta bene all’ambiente ed alla composizione del terreno della zona. I vini che si ottengono sono robusti e corposi, intensamente colorati e serbevoli”.
