ITALIA – LAZIO
Eredi dei Papi S.r.l. – Montecompatri – RM
Eredi dei Papi Fuorionda Rosé Spumante Metodo Classico Brut
cl. 75 – 12,5% vol.
BIOLOGICO
UVE: Montepulciano 100%
VIGNETI: Montecompatri, Castelli Romani
Vendemmia e vinificazione
Vendemmia nella seconda metà di agosto, diradamento dei grappoli. Vinificazione in bianco di uve a bacca rossa, in acciaio a temperatura controllata di 18° C. Affinamento in acciaio per 4 mesi. Viene poi effettuato il tiraggio, a cui segue una rifermentazione in bottiglia. Per un migliore affinamento in bottiglia e favorire lo sviluppo di ulteriori caratteristiche organolettiche evolutive, si eseguono sbancamento ecoup de poignée. Affinamento di 8 mesi in bottiglia con successivo remouage, per far convogliare i lieviti nel collo della bottiglia. Si esegue infine il degorgement à la volée.
Caratteristiche del vino
Dal colore rosa cerasuolo, ha una bollicina fine e delicata che si scioglie sulla lingua, con aromi fruttati e floreali e dal finale fresco e sapido. Fuorionda è uno spumante “a tutto pasto”. Adatto per aperitivi ed antipasti (es. formaggi semi-stagionati, salumi), primi (soprattutto se a base di pesce) e secondi piatti (es. arrosto, bollito, secondi di pesce), e naturalmente come dopo pasto (specialmente se in accompagnamento a dolci a base di panna e burro, come cheesecake).
