ITALIA – TOSCANA
Azienda Agricola CORDELLA – Montalcino – SI
Cordella Brunello di Montalcino DOCG
cl. 75 – 14,5% vol.
BIOLOGICO
UVE: Sangiovese Grosso 100%
ESPOSIZIONE: versante sud-est del Colle di Montalcino
ALTITUDINE: 250/300 mt. (s.l.m.)
TERRENO: media collina, compatto e di colore grigio bluastro intenso, marne calcaree e pietre tenere. Ricca di minerali.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato, per una perfetta ventilazione
ETA’DEI VIGNETI: 25-35 anni
RESA PER ETTARO: 65 Q.
ACIDITA’: 5,50
ZUCCHERI: 0,3-0,5
ESTRATTO: 30 (g/l).
AFFINAMENTO: minimo 28 mesi in botti da 25 Hl Allier e minimo 6 mesi in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Selezione a mano dei grappoli in vigna. Diraspatura e pigiatura soffice. La macerazione dura in media 15 giorni durante i quali vengono effettuati rimontaggi e delestage per ottenere una forte estrazione di colore, complessità e tannini. Il vino completa la fermentazione alcolica ad una temperatura inferiore ai 30°C. Il vino viene poi travasato e completa la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno. Il vino viene prodotto con uve da agricoltura biologica.
Caratteristiche del vino
Colore rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento, profumo intenso, persistente, ampio, secco, caldo, tannico e armonico, sottobosco, legno profumato, vaniglia. Elegante e armonico, di corpo, vigoroso, a lungo persistente.
