ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD

Butussi Genesis Sauvignon DOC Friuli Colli Orientali

cl. 75 – 13% vol.
LIMITED EDITION

UVE: Sauvignon 100%
RESE: 55-60 Hl/Ha
ACIDITA’ TOTALE: 6,1
ZUCCHERI: 0,2
ESTRATTO: 19,2 (g/l)
TERRENO: fondo collinare con esposizione a Sud-ovest, Di origine alluvio colluviale. Composto da marne in profondità e pietre calcaree superficiali. Durante il periodo estivo le correnti discendenti dalle alpi che si incanalano in questo fondo, creano delle escursioni termiche che superano i venti gradi tra il giorno e la notte.
AFFINAMENTO: 12 mesi.

Vendemmia e vinificazione

Raccolta manuale, valutata visivamente al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, posticipata di alcuni giorni rispetto alla media. L’uva viene vendemmiata alle prime luci dell’alba, per mantenere bassa la temperatura. Gli acini, vengono separati dal raspo, e raffreddati ad una temperatura di 8°C per la macerazione a freddo che dura 24 ore. In spremitura si raccoglie solamente il primo mosto fiore, evitando spremiture troppo energiche che estrarrebbero componenti ossidanti. La stabulazione dura tre giorni, nei primi due il mosto viene mantenuto in movimento, per massimizzare l’estrazione dei precursori aromatici, nella terza giornata, viene lasciato decantare per la chiarifica statica. Il mosto fiore così ottenuto viene travasato, e fatto fermentare a temperatura controllata. Il15% viene posto a fermentare in botti di Rovere tradizionale, e verrà successivamente reintrodotto nel vino originario.

Caratteristiche del vino

Colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdi. Al naso note tipiche di fiore di sambuco e bosso, frutta esotica, pesca bianca e litchi. In bocca esplode con irruenza, sottolineando la vena minerale e chiudendo su un finale vellutato, ma lungo e persistente. Meraviglioso con minestre minestre di verdure, “soufflè” e sformati, piatti a base di erbe o uova con asparagi.

Produzione: 2645 bottiglie.

Temperatura di servizio: 12-14°C

Medaglia d’oro “CONCOURS MONDIAL DU SAUVIGNON”