ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Friulano DOC Friuli Colli Orientali
cl. 75 – 13% vol.
UVE: Friulano 100%
RESE: 55-60 Hl/Ha.
ACIDITA’ TOTALE: 4,79
ZUCCHERI: 0,3
ESTRATTO: 18,20 (g/l)
TERRENO: fondo collinare, costituito da marne ed arenarie stratificate in profondità e colluviali in superficie.
AFFINAMENTO: 6-8 mesi in botti d’acciaio 2 – 4 mesi in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, verso la seconda decade di settembre. Dopo la diraspatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 12 – 16 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, decantato a freddo, travasato e fatto fermentare a temperatura controllata per circa 12-14 giorni.
Caratteristiche del vino
Colore giallo paglierino tendente al verdognolo. Aroma delicato e gradevole che ricorda i fiori di campo; ha sapore asciutto con gusto morbido e vellutato e retrogusto di mandorla amara. Ottimo aperitivo, poi su antipasti in genere, su uova e asparagi, e ovviamente con il prosciutto di San Daniele.
