ITALIA Puglia
Tenute Lu Spada – Strada Comunale 14 per lo Spada – Brindisi
Avocetta Minutolo IGT Salento Biologico
cl. 75 – 12%
Antico vitigno autoctono pugliese. Secondo alcune ricerche presente in Puglia già nel 1200. Nel corso dei secoli, la coltivazione del Minutolo venne abbandonata perché ritenuta poco produttiva. Negli ultimi anni si è vista una rinascita di questa varietà, grazie anche a una serie di attività e ricerche che hanno valorizzato l’antico vitigno.
UVE: Minutolo 100%.
VIGNETI: a livello del mare. Terreno argilloso.
RESE: 120 Q/Ha.
VENDEMMIA E VINIFICAZIONE
Raccolta manuale ai primi di settembre.
Fermentazione tra i 16 e i 18°C. Affinamento in acciaio e per breve periodo in bottiglia.
CARATTERISTICHE DEL VINO
Di un colore luminoso giallo paglierino con suggestivi riflessi dorati, questo vino offre un bouquet aromatico intenso e ampio. Al naso, si aprono aromi che spaziano dalla frutta a polpa bianca al mango, dall’ananas ai fiori bianchi, alla lavanda e alle erbe mediterranee, con un tocco di mallo di noce. Il sorso è morbido e succoso, ma al contempo ben equilibrato dalla freschezza e dalla sapidità. Il retrogusto prolungato è arricchito da note di bergamotto e da una leggera speziatura di pepe bianco.
ABBINAMENTI
Si abbina bene con piatti di frutti di mare freschi e con il sushi. Prova ad accompagnarlo con gamberi, calamari, vongole o altri frutti di mare preparati in modi leggeri, insalate leggere e fresche, mozzarella di bufala, formaggi cremosi o formaggi di capra.
