ITALIA – MARCHE
MURÒLA Ing. Teodoro Bonati – Urbisaglia – MC
Muròla Varà Passerina Vino Spumante Brut Metodo Martinotti
cl. 75 – 12% vol.
UVE: Passerina in purezza IGT Marche
VIGNETI: Urbisaglia
ALTIMETRIA: 250 mt.slm
RESA PER ETTARO: 90 Q.
AFFINAMENTO: in autoclave per 6 masi, poi in bottiglia
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di agosto. Le uve vengono raffreddate prima della lavorazione così da conservare tutto il loro corredo aromatico. Subito dopo, vengono avviate ad una breve macerazione.
Fermentazione alcolica
Il mosto ottenuto viene fatto fermentare alla temperatura di 13°C così da conservare tutto il corredo aromatico delle uve. In primavera si procede alla rifermentazione in autoclave secondo il metodo Martinotti.
Caratteristiche del vino
Brillante, di color paglierino scarico con riflessi quasi platinati e dal perlage minuto, si esprime al naso con eleganti fragranze dove prevalgono il frutto della passione e dolci note floreali. Morbido, gradevolmente fresco e sapido, allunga le sue caratteristiche con buona persistenza in un finale di bella finezza e armonia. Delizioso aperitivo soprattutto nei caldi periodi estivi, si abbina a cucina di mare deliziandosi con le più fini e moderne ricette. Ama le paste in salse bianche elaborate anche con verdure e non disdegna le carni bianche di bassa corte, nonché i formaggi freschi. Perfetto ingrediente per la preparazione di un fresco cocktail Bellini.
