ITALIA – FRIULI VENEZIA GIULIA
Valentino Butussi S.S. Agricola – Corno di Rosazzo – UD
Butussi Ribolla Gialla DOC Friuli Colli Orientali 2023
cl. 75 – 12,5% vol.
UVE: Ribolla Gialla 100%
RESE: 60 Hl/Ha
ACIDITA’ TOTALE: 5,04
ZUCCHERI: 1,0
ESTRATTO: 19,60 (g/l)
TERRENO: collinare costituito da marne ed arenarie stratificate di origine eocenica.
AFFINAMENTO: 8 mesi botti di cemento e 2 – 4 mesi in bottiglia.
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale al raggiungimento della maturazione ottimale delle uve, tra la seconda e terza decade di settembre. Dopo la diraspapigiatura il pigiato viene raffreddato immediatamente alla
temperatura di 12°C e lasciato a contatto con le bucce per 12 – 16 ore. In questo l’asso di tempo gli enzimi naturali del mosto permettono una liberazione delle componenti aromatiche, legate alla buccia, accentuando la struttura e le caratteristiche varietali tipiche del vitigno. Trascorso tale periodo il mosto viene delicatamente separato dalle bucce, e fatto fermentare integro, senza chiarifiche, a temperatura controllata per circa 14 giorni.
Caratteristiche del vino
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, asciutto, vinoso e fresco, armonioso nella struttura e dal profumo floreale, caratteristico e marcato. Fantastico su antipasti freddi, fritture, perfetto sui tartufi di mare, molluschi. Grande vino da pesce.
