ITALIA – CAMPANIA
Aroma Winery – Montefalcione – AV
L’Essenza
Irpinia Fiano Passito DOC 2020
cl. 50 – 17,5%
UVE: Fiano in purezza
ZONA DI PRODUZIONE: Montefalcione (AV)
ALTITUDINE: 580 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera
POTATURA: guyot. DENSITÀ: 1.800 ceppi/Ha.
RESE: 60 Q/Ha.
RESIDUO ZUCCHERINO: 1,00 (g/l)
ACIDITÀ TOTALE: 6,0 (g/l)
ACIDITÀ VOLATILE: 0,24 (g/l)
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 90 (mg/l)
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 29 (mg/l)
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette il 23 dicembre 2020. Resa max consentita 40%, utilizzato 10%. Appassimento su pianta fino al 23 dicembre. Raccolta e pressatura soffice uva intera. Decantazione naturale. Fermentazione e affinamento in barriques. Imbottigliamento e ulteriore affinamento per almeno 6 mesi. Totale produzione 1000 bottiglie da 500 ml.
