ITALIA – CAMPANIA
Aroma Winery – Montefalcione – AV
Apianum
Fiano di Avellino DOCG 2021
cl. 75 – 13,5%
UVE: Fiano in purezza.
ZONA DI PRODUZIONE: Montefalcione (AV)
ALTITUDINE: 580 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: spalliera
POTATURA: guyot. DENSITÀ: 1.800 ceppi/Ha.
RESE: 60 Q/Ha.
RESIDUO ZUCCHERINO: 1,00 (g/l)
ACIDITÀ TOTALE: 6,3 (g/l)
ACIDITÀ VOLATILE: 0,20 (g/l)
ANIDRIDE SOLFOROSA TOTALE: 98 (mg/l)
ANIDRIDE SOLFOROSA LIBERA: 32 (mg/l)
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale in cassette nella terza decade di ottobre. Diraspatura. Macerazione pellicolare per 2 giorni a temperatura di 5/6°C. Pressatura soffice. Decantazione naturale. Doppio inoculo di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata. Affinamento e batonnages per almeno 6 mesi. Acciaio. Imbottigliamento. Affinamento in bottiglia minimo 6 mesi.
