ITALIA – MARCHE
Azienda Agricola Andrea Bigi – San Paolo Di Jesi – AN
Andrea Bigi Scacciacorvi Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2021
cl. 75 – 12,5% vol.
UVE: Verdicchio 100%
ALTIMETRIA: 350 mt. slm
ESPOSIZIONE: Nord
AFFINAMENTO: 5 mesi in botti d’acciaio, poi in bottiglia
Vendemmia e vinificazione
Raccolta manuale. Vinificazione in bianco classica, con pressatura soffice e decantazione del mosto statica a 10°C per circa 24 ore. Fermentazione a temperatura controllata di 15°C che si protrae per 15 giorni. Al termine della fermentazione le fecce vengono separate per iniziare l’affinamento.
Caratteristiche del vino
All’assaggio presenta grande equilibrio tra freschezza e sapidità caratteristiche del vitigno, piacevole e persistente. Delicatamente agrumato, si evidenziano note di pera matura, con sentori di erbe aromatiche. Abbinamenti: pesce crudo, vongole, grigliate di pesce, zuppe di pesce leggere, risotti, carni bianche.
